醬筍蒸魚
其實，我不太會做魚的料理，因為以前媽還在的時候，總是乾煎的魚比較多，可是煎魚的油量太高，多吃並不健康。上周逛菜市場，魚攤推薦我們買一種名叫”青雞”的海魚，想到家裡剛好有醃醬筍，那就來吃道醬筍蒸魚吧～
材料：青雞一尾、薑片3~5片、綠蔥2支。
調味：醬筍約2個麻將牌大小塊、米酒2湯匙。
作法：
1. 洗淨的魚，兩面身體劃二道斜刀，抹上鹽醃20分鐘備用。
2. 將切好的薑片及蔥段擺放在魚身上後，放上壓碎的醬筍並淋上米酒。
3. 炒菜鍋裡放水及蒸架，水大滾後將魚放入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸8~12分鐘(看魚的大小)，即完成好吃又健康的醬筍蒸魚了～ 超簡單的吧！
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巴黎最後一夜：影子餐廳的晚餐
南法行程的最後一天，也是在巴黎的最後一天，早上是到拉法葉(大路人稱為老佛爺百貨公司)與春天百貨公司大採購，團友們在有限的時間裡，發揮瘋狂大採購的功力，瞬間讓我們這台遊覽車爆增了好幾百萬的身價，果然是很有實力的一團。
下午的羅浮宮博物館，其實須要花更多的時間，仔仔細細的欣賞那些陳列的藝術品，無奈裡頭的光觀客真是多到爆掉，很多廳跟本也是被推著走出來的，尤其是「蒙娜莉莎的微笑」，想擠到最前一排…想都想～所以就在遺憾中結束了羅浮宮的參觀。相關羅浮宮的文章頗多，在此就不多贅述了！還是來說一說這最後一夜的晚餐吧～
LES OMBRES(影子餐廳)，就是我們待在巴黎最後一晚的用餐地點，餐廳是在一幢建築的頂樓，牆面及天花板都是玻璃建造的(店東或許想要表現這樣的風格，才叫＂影子餐廳＂)，餐廳外有個大景觀露台及許多戶外雅座，一面可以看到近距離的巴黎鐵塔，另一面則是遠眺塞納河，好浪漫的一個地方。
餐廳內網格坐椅呼應著天花板的網狀鋼架，形成一種雜亂而和諧的對比，粉紅色的桌布及棗紅色的地板，看得出來法國人真的很喜歡紅色系的內裝。然而我私自的猜想這美麗的蝴蝶蘭，應該是從咱們台灣來的。不多說…還是要欣賞一下餐桌的擺設！
真要感謝領隊請我們喝粉貴的水，一瓶8歐元…>”<
一餐下來，好像上了兩次～
上前菜前，先來的法國麵包，不是長條形的，是兩頭有尖角的，外酥內軟，幾乎每個人都喀掉兩個，就知道有多好吃了～ 前菜是吃起來有點日式料理風的炙燒旗魚片，搭配淺綠色的醬汁，個人覺得沒有很驚豔，反而被法國麵包比下去了。
主菜是燉牛肉，好入味的一道牛肉，軟嫩好吃，最主要是很大一塊，有點後悔剛才吃了兩個法國麵包了～
甜點是野苺冰淇淋，跟船餐不同的是，這個冰淇淋有加奶油，吃起來比水果冰沙的口感滑順，不過個人還是比較喜歡純水果做的冰沙冰淇淋，但擺盤真的很美呢～甜點後，又上了一道拼盤，上頭有著名的法式水果軟糖以及叫不出名字但常常看到的小點心，好吃滿足又充滿回憶的一餐。
這餐廳的料理感覺沒有那麼純法式，反而有點異國風味，或許從前菜的芥末口味醬汁中猜出一二，但想LES OMBRES有名的是他的地點及餐廳建築的特殊性，還有，上菜的速度真的有夠慢，能讓人講很多話或是去露台晃晃再回來吃下一道菜，所以待我們吃完，巴黎鐵塔已閃過八點的閃燈，而九點的閃燈再15分鐘後即將上場，但我們卻已想回飯店打包休息了～
旅行總有結束的時候，但在我心裡，卻是下一個旅程的開始～
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洛神花優格
上周朋友來家裡，送了一小桶自己栽種的洛神花，才想說新鮮的洛神花沒處理過，真不知如何料理？朋友提供了作法，很簡單，參考看看吧～
材料：新鮮洛神花2斤(1200g)、二砂400g、水100cc
1. 洛神花先把籽去掉(如果有壞的雨傘，可以把傘骨取一小斷下來，當捅籽子的工具)，洗淨後，用熱水川燙過，撈出至另一個燉鍋。
2. 川燙後的洛神花，加入水及二砂，小火慢燉30分鐘(小心不要燒焦)，熄火待涼後的洛神花醬，裝瓶放冰箱冷藏備用。
3. 取一個美美的磁碗，放入原味優格，再挖二匙洛神花醬點綴，就完成好吃的洛神花優格了。
PS：
1. 川燙過洛神花的水，不要扔掉，把洛神花籽子放入煮5~8分鐘，待籽子的膠質釋出後，把籽子撈出扔掉，加糖再水裡，就是好喝的洛神花茶了，天然又美味。
2. 台灣的洛神花，植化素很高，比吃蔓越莓好，且價錢便宜，現在正是產季，可以多吃喔～
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巴黎第二夜晚餐：巴黎人遊船餐
來到巴黎的第二天，早上是市區觀光，下午參觀凡爾賽宮，晚上就是在巴黎人遊船公司的船上用餐，一邊享用法式料理，一邊欣賞黃昏中塞納河岸的風光，這大約一個半小時的時間，真是令人畢生難忘！
這天一早出門，第一站是十二條街道匯聚的凱旋門，在上班尖峰時間開始前到達凱旋門，真是個不錯的安排，雖然已經有些觀光客了，但還是可以選到不錯的角度拍照，挺讓人開心的，但我覺得最特別的一張照片，是在地下道內介紹凱旋門事蹟裡的一張有關於拿破崙的照片，照片說明拿破崙死後，以七層樓高的棺槨穿過凱旋門下抬進巴黎市區，當時的巴黎萬人空巷，想來對法國人而言，拿破崙算是他們的民族英雄了。
欣賞完宏偉的凱旋門，旁邊的香榭麗舍大道，也是我們清早散步的地方，雖然商店還沒全部開門營業，瀏覽街頭的人及櫥窗也是養眼的活動，非常舒服的一個早晨，然後在LV旗鑑店門口拍照留念。
雖然這次的行程無法讓我們去巴黎的左岸喝咖啡，但有時間上賽納河上最金碧輝煌的「亞歷山大三世大橋」，也算是不虛此行了，九月底的巴黎，天氣好到爆掉，趁一早人還不多的上橋上走走，遠看巴黎鐵塔，真不愧是浪漫之都。
今日的午餐是此行唯一的中餐，在大家吃了好幾天的西餐後，菜一上桌也顧不得形象的一陣猛攻，全下五臟廟，跟本也不必拍照了，可見米飯之於東方人的重要性。。。吃飽喝足了，下午就是重點行程：參觀凡爾賽宮。凡爾賽宮距離巴黎市區有一個多小時的路程，其實，來法國之前還挺期待去看看法國人的皇宮內院的，但到了宮外大停車場時，就一整個覺得頭皮發麻，暑假旺季結束後的九月底，竟然還有這樣多的人潮，雖然宮裡有人數的管控，但整個參觀行程，跟本是一直被人潮推擠前進著，想好好的拍張照片？跟本不可能！
凡爾賽宮所在地區原來是一片森林和沼澤荒地。1624年，法國國王路易十三以壹萬里弗爾的價格買下了117法畝荒地，在這裡修建了一座二層的紅磚樓房，用作狩獵行宮。後來法王路易十四決定將王室宮廷遷出混亂喧鬧的巴黎城。經過考察和權衡，決定以路易十三在凡爾賽的狩獵行宮為基礎建造新宮殿。也就是現在的凡爾賽宮。
凡爾賽宮的奢華，從建築外觀、廊道、門廳一直到國王皇后的寢室，無一不盡顯當時法國國王欲向歐洲其它國家所炫耀的財富及繁榮。但我個人印象較為深刻的三項：天花板的彩繪、國王皇后的又短又高的床(據說，這是因為他們怕被敵人暗殺，所以終生都是坐著睡的)以及從窗口看出去的美麗花園。
在又悶又熱且擁擠的人群中參觀完凡爾賽宮，回到市區，就是今天晚上的重頭戲：巴黎人遊船晚餐！
這間名為＂巴黎人＂的遊船公司，是巴黎遊賽納河最大的船公司，我們訂的是第一場的船餐，是需要著正式的服裝用餐的。用餐前，先去巴黎鐵塔朝聖一下，幸運的我們在陽光普照下從較高的角度下看巴黎鐵塔，景緻真是開闊。
今日晚餐的水酒是無限供應的，你可以任選紅酒或白酒，不喝酒的人可以選可樂或汽水，選定了不可更改，喝完了請服務生添上即可。說實在，法國人對餐桌佈置之講究，真不在話下。
今日前菜：水波蛋佐茄汁燉蔬菜，滿讓人驚豔的一道菜，尤其是那個烏斯特醋，很香純不刺鼻，真的很加分。
主餐：烤鮭魚，很厚實的鮭魚肉，感覺像是先煎再烤，配上醬汁，真的好吃～
甜點：雙色冰淇淋，紅色吃起來像覆盆子，下面的有點奇異果的味道。
船從巴黎鐵塔下開航，繞到勝利女神像回頭(原來賽納河上有一個與紐約長的一模樣但是縮小很多的勝利女神像)，大約1.5~2個小時，沿途欣賞賽納河岸風光，精緻且典雅的建築，從河道上觀看，別有一番風味，可惜竟顧著吃東西而沒拍到聖母院，殘念～有機會一定要再重遊舊地。
夜幕中的鐵灰色巴黎鐵塔，竟然被霞光照映成紅褐色，而今日的行程，就在八點鐵塔閃燈眾人的驚呼下完美落幕。
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蒜味栗子燒豬肉
這陣子市場有賣新鮮剝殼的栗子，就讓我想起這道菜，加些杏鮑菇頭一起滷，好吃下飯又應景，給小朋友帶便當也很讚喔～
材料：豬五花肉2條、新鮮剝殼栗子1/2包、杏鮑菇頭300g(半斤)、青蔥2支、帶皮大蒜瓣5~6個(大的)、薑片5片。
調味：水200cc、蠔油2匙、糖2匙、八角2個、醬油230cc、紹興酒50cc、鹽2小匙。
作法：
1. 豬五花洗淨切大塊，先放入炒鍋連同薑片煎至四面金黃色。
2. 滷鍋放入水，開火燒滾，放入大蒜瓣、青蔥及八角後，將煎好的五花肉鏟入滷鍋內，加入糖、蠔油、醬油及紹興酒，所有的湯汁要淹過肉塊約2cm，開小火滾煮40分鐘。
3. 40分鐘後，把洗好的杏鮑菇頭及新鮮剝殼栗子放入滷鍋，小心的翻動鍋內食材，如發現湯汁過少，可加入熱開水(取熱水瓶裡即可)，一樣湯汁必須蓋過食材約2cm高，中小火續滷20～30分鐘，至肉質軟Q即完成好吃的蒜味栗子燒豬肉囉～
PS：
1. 此食譜為3~5人份。
2. 醬油是用來上色的，主要的鹹度還是要靠鹽份，所以下杏鮑菇頭及栗子時，才加鹽並且要嚐一下味道再熄火。
巴黎第一夜晚餐：烤田螺及奶油淡菜
結束了南法的行程後，旅行的重頭戲，當然是巴黎四天三夜的行程，從蒙貝利爺搭TGV高速火抄到巴黎，大約三個多小時，所以第一天的午餐，就是前一天在卡爾卡頌堡買的冷肉三明治或是可頌。因為一到巴黎的第一餐，就是去FAUCHON喝下午茶，百年甜點店的精美下午茶，之前已說過了，在此就不再綴述。
巴黎(Paris)，是法國的首都及第一大城，也是法國的政治及文化中心。目前所謂的巴黎市轄區範圍大至僅為舊巴黎城牆內（環城道路內側），並未包含巴黎擴張發展的大巴黎實際都市區域，巴黎市轄區內依照發展歷史共分成20個區，由於塞納河貫穿過巴黎市中心，而將巴黎分成左岸及右岸，河岸邊的古典建築，說巴黎是浪漫之都一點也不為過。
今天晚餐，是在市中心區內的一間老字號海鮮餐廳RESTAURANT DE POISSION，進餐廳前轉頭看一下對面的建築，古典而優雅，整個用餐的心情都雀躍了起來，裡頭的服務生很中東臉，不知老闆是不是中東人？
今天的主餐是燉雞腿肉，不過前菜有兩種：烤田螺及奶油淡菜(說著說著又開始流口水了…)，是說，來法國怎能不吃這兩樣精典的菜色呢？！烤田螺是一人一小盤，奶油淡菜則是2～4人分享一盤。照例用餐前先欣賞一下擺盤，看到那隻細長的小叉沒？我拿起仔細端詳，腦中出現的竟是電影”麻雀變鳳凰＂大嘴女茱麗雅蘿柏茲第一次吃田螺的場景。今晚，應該不會有人的田螺給他飛出去吧？！
前菜；烤田螺，這跟我們在台灣西餐廳吃到的烤田螺不太一樣，人家徹個是真的帶殼烤的，而且醬汁只有淋在螺殼內，不是整個盤子充滿油汁，切細的香料葉(猜想是羅勒)，和著醬汁和羅肉一起吃，沒有土腥味喔～非常甜美～
分享菜：奶油淡菜，看起來不怎起眼的小淡菜，滋味卻相當的美好，鹹香的蒜味奶油白醬，不僅把海鮮的腥味去除，更讓淡菜肉質吃起來滑口而軟嫩，拿麵包沾醬吃，也是非常的好吃，千萬不要浪費了醬汁啊！由於大家太喜愛這道菜，竟然還問領隊可不可以再加一些，結果大方的老闆，把出餐給我們剩餘的，全部都給了我們，太開心了～
主餐：白醬燉雞腿，雞腿燉的軟嫩而多汁，但由於前兩道菜太驚為天人，反而顯得主餐就樸實無華了。
特別要提的是，在巴黎的餐點，其鹹度和我們在台灣吃西餐差不多，不像南法菜鹹到嚇死人，因此大家也都吃的特別的開心，我們的巴黎第一夜，就在美好的晚餐中畫下句號。
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卡爾卡頌堡內五星飯店卡書雷特(白豆燉肉)風味餐
南法的最後一站，來到卡爾卡頌城堡(Cité de Carcassonne)，是全歐洲最大且保留最完整的城堡。這座中古世紀古羅馬城堡，其中最大的特色是擁有雙重城牆，以及後來整修後在城堡內所安置燈光，使得夜裡的城堡除了寧靜之外也多了光影的美感。卡爾卡頌堡於1997年，被聯合國教科文組織(UNESCO)列為世界遺產，介紹卡爾卡頌堡的文章不少，在此就不綴述，咱們還是把焦點擺在城堡內的五星飯店，以及當地頗有名氣的卡書雷特(白豆燉肉)風味餐吧！
由於古城區禁止車輛進入，因此所有的巴世都只能停在山下的停車場，轉搭接泊車到城堡外約500公尺的車站下車，之後一路都只能用走的進城或是到城裡的任何地方。
此行住得最好的一間飯店，就是位在卡爾卡頌城堡內，由城堡改建的五星飯店HOTEL DE LA CITE (CARCASSONNE)，木質的裝修，典雅中又有貴氣，但卻讓人感覺非常舒服，酒店內的房間有大有小，所以大家就自己抽號碼牌，很幸運的我們抽中的是面教堂且在三樓的房間，真是無敵美景，唯一的憾事，必須扛自己的行李上二樓，才能搭電梯到三樓。
法國人喜歡紅色，所以可以看見紅色的地毯、沙發、窗簾到床組…等，非常多的紅色系裝飾，這間房間很典雅，連廁所的馬統都搞得非常的古典。
用餐前有大約1小時的自由活動時間，千萬不要錯過大廳後面的小花園，看起來僅隔著一道門，但推開門後，將是另一個美到爆表的景緻。
今晚吃的其實仍是三道式法式料理，只是在最後多加一道菜，也就是卡書雷特(白豆燉肉)風味菜，餐前還是欣賞一下法國人的用心，雖然是簡單的擺設，還是可以看出桌巾的質感非常的高級(厚磅數的棉織品，潔白且熨燙的非常平整)。
前菜：綠扁豆燻鮭魚沙拉
這是一道非常好吃的前菜，豆子軟，醬汁好吃，但我想最主要是鹹度算是一路走來比較清淡的菜，所以大家很快的都吃光了。
主餐：香煎鴨胸左薯泥餅
說真的，鴨皮肥了些，而薯泥餅裡加了麵粉，口感變硬，我不是很愛。
特別加菜：卡書雷特(白豆燉肉)風味餐
其實如果不要那麼鹹，真的還滿好吃的，這道菜最少要燉四小時，每顆豆子都非常的軟爛，但卻都維持完整的型狀，非常的不容易做，菜裡的肉是豬肉香腸一類的東西，吸飽湯汁的香腸，好吃但就是鹹呀～
甜點：香草冰淇淋佐新鮮草莓，還有一片脆餅，真是Perfect ending～
這頓飯從黃昏吃到整個天色黑暗，餐廳是飯店附設的戶外停園餐廳，但卻有點可惜了這戶外的美景。
用過餐後，一定要來個城堡內的散步，打著燈光城堡，幽靜而美麗，少了觀光客的喧囂，多出的靜宓，讓人仿佛回到中古世紀的童話世界。
由於隔天一早得出發趕車，所以我們很早就被叫醒，打開窗戶一看，哇～嗚～天剛剛亮，這樣的日出，真的是難得的景致，也顧不得窗外的冷空氣，一定得留下影像做為記念。
最後，一定要提的是五星飯店的早餐 Buffet…可惜用餐時間倉促，浪費了這美食與典雅的早餐餐廳。
卡爾卡頌城堡離西班牙的巴塞隆納，大約230公里的路城，以後如還有機會造訪，安排個巴塞隆納轉南法、北義一路開車遊玩過去，應該是個不錯的選擇吧！？
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臘味油飯
天氣冷了，也是吃臘味的時節了，不管是買回來蒸還是炒飯，都是令人垂涎三尺的，今天就來點不一樣的，做個臘味油飯吧～
材料：長糯米5杯(量米杯)、乾香菇6朵(中大的)、蝦米1/2杯、港式臘腸2支、港式肝腸2支。
調味：蠔油2/3碗(吃飯的碗)、糖2大匙、白胡椒粉。
作法：
1. 糯米洗淨泡水5小時後，瀝乾水備用；乾香菇泡水後，去蒂頭切片備用；蝦米洗淨略泡水後，瀝乾水份備用；調味料全放入碗內，加熱開水調開(所有湯汁大約1碗9分滿)備用；臘腸、肝腸洗淨，用叉子在肥油處戳洞備用。
2. 炒鍋中小火加熱，放入3大匙的炒菜油，先把香菇及蝦米煸炒出香氣，再將糯米整個倒入鍋中(原本糯米裡頭的水要全下鍋)，再加1杯泡香菇的水，中小火拌炒，放入調好的蠔油水，拌炒至整個米均勻上色，即可熄火將米挖入電鍋的內鍋，加1杯熱開水攪勻，上頭鋪好戳洞的臘肝腸。
3. 放入電鍋，以外鍋2杯水蒸；蒸好的飯打鬆，放上切好片的臘乾腸，就完成好吃的臘味油飯了呦，是不是很簡單呢～
PS：
1. 糯米泡的時間，夏天短、冬天長(衡量單位以1小時為基準)，此食譜製作食間的溫度為22~24度Ｃ
2. 拌炒米料時，要注意火不能太大，如發現鍋底有沾粘時，可酌量再加一些泡香菇的水或熱開水。
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塞農克修道院的午餐
旅行的第四天，來到英國作家彼德‧梅爾筆下“山居歲月”裡的普羅旺斯山城，有是電影『美好的一年』拍攝地點，悠靜的山城─勾禾德(Gordes)，因過多的觀光客而顯得有點吵雜，那間男女主角調情的咖啡館，一杯咖啡從3歐變成6歐，貴得令人嘖舌，想法國的咖啡又不有名氣，6歐就省下吧！比較期待等會兒要吃的午餐。
九月底，所有的薰衣草都已採收完畢了，雖然如此，塞農克修道院(Abbaye de Sénanque)的風景，還是令人讚嘆的，修建於1148年的塞農克修道院，相較於同期文藝復興的義大利教堂，呈現出簡約樸實卻不失莊嚴的風範。院裡的修士以自己自足的方式生活，甚少接受外人的奉養，與基督徒不太相同，因此早期種植薰衣草，加工成相關產品販售，以維持院內的修繕及伙食。
參觀塞農克修道院後，就是令人期待的午餐時間，旅行讓人開心的部份之一，就是能品嚐不同國家的食物，透過吃來了解不同的生活文化，法國人愛吃鴨，所以今天的主餐是鴨胸。隨著巴士兜兜轉轉的爬上山，在寬度只有一輛巴士再寬一點的林間小路，繞呀繞的，終於在我們用餐的餐廳停車了，這間米其林推薦的餐廳，看起來像是個農莊改建的。
進入前廳後，卻別有洞天，精緻又舒適的佈置。
今天的前菜是道冷湯，湯喝起來有一點點甜中帶酸，感覺像是南瓜裡加了點蕃茄，綠色的醬吃起來甜甜的，有點香瓜的芬芳，本來想生火腿片會腥，結果一點都不腥，超好吃。
主餐是香煎鴨胸肉，厚厚的三片煎鴨胸，配著滑潤的薯泥，真是好吃～但我個人覺得，鴨皮的油再煎乾一點會更完美。
今日的甜點，雖然也是手工冰淇淋，但店家多了一些巧思，多放了一片杏仁糖脆片，讓冰淇淋的口感加多了酥脆的甜香，真令人回味呀～
歐洲人對生活細節的巧思，法國人應無人疼出其右了吧～總是可以在一個轉角或某個角落，讓人佇足凝神觀賞，有時簡約、有時匠心獨具、有時在混亂中卻保有點童真的味道。這也是我很喜歡的部份。
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百香果聖地牙哥蛋糕
想吃個下午茶，卻沒有甜點可搭，總是有點小小的遺憾！來試一下這個，超簡單又快速做好的百香果聖地牙哥蛋糕吧～
材料：奶油少許、麵粉少許、雞蛋3個、糖150g、杏仁粉150g、肉桂粉1小匙、百香果1個、檸檬皮少許。
作法：
1. 烤盤30x50cm大小，內部先以奶油抹勻後，並均勻的撒上麵粉備用；杏仁粉及肉桂粉先混合均勻備用；百香果挖出果粒壓散開備用。
2. 攪拌盆內放入蛋及糖，攪拌機攪打5分鐘，使蛋液變得濃稠狀，拌入混合均勻的粉料、百香果粒及檸檬皮，攪拌時盡量保持蛋液裡的空氣。
3. 拌好的蛋糊倒入烤盤，高度約1.5cm高，送進預熱好的烤箱以160度Ｃ烤25分鐘，直到蛋糕內部烤乾即可。
4. 烤好的蛋糕放涼後，冰鎮一晚切塊，裝點奶油及薄荷葉，是不是很賞心悅目呢！？
PS：
1. 烤箱預熱：160度Ｃ，10分鐘。
2. 此食譜為六人份。
以上圖文版權皆為雙荷辣椒醬所有 │ CopyRight@ 25 Oct, 2013
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