食。在愛與幸福之間

蒜味栗子燒豬肉

這陣子市場有賣新鮮剝殼的栗子，就讓我想起這道菜，加些杏鮑菇頭一起滷，好吃下飯又應景，給小朋友帶便當也很讚喔～

材料：豬五花肉2條、新鮮剝殼栗子1/2包、杏鮑菇頭300g(半斤)、青蔥2支、帶皮大蒜瓣5~6個(大的)、薑片5片。

調味：水200cc、蠔油2匙、糖2匙、八角2個、醬油230cc、紹興酒50cc、鹽2小匙。

作法：

1. 豬五花洗淨切大塊，先放入炒鍋連同薑片煎至四面金黃色。

2. 滷鍋放入水，開火燒滾，放入大蒜瓣、青蔥及八角後，將煎好的五花肉鏟入滷鍋內，加入糖、蠔油、醬油及紹興酒，所有的湯汁要淹過肉塊約2cm，開小火滾煮40分鐘。

3. 40分鐘後，把洗好的杏鮑菇頭及新鮮剝殼栗子放入滷鍋，小心的翻動鍋內食材，如發現湯汁過少，可加入熱開水(取熱水瓶裡即可)，一樣湯汁必須蓋過食材約2cm高，中小火續滷20～30分鐘，至肉質軟Q即完成好吃的蒜味栗子燒豬肉囉～

PS：

1. 此食譜為3~5人份。

2. 醬油是用來上色的，主要的鹹度還是要靠鹽份，所以下杏鮑菇頭及栗子時，才加鹽並且要嚐一下味道再熄火。

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