都是果優格
女生，多吃優格身體好～ 夏天悶熱，吃冰傷身，不宜過多，來點無糖優格，養顏美容，增加腸道益菌，好處多多，只是，一直吃原味的有點枯燥，市售含糖優格又甜度過高，試一下這道水果加堅果的優格～ 可是小編Ｅ的最愛呦～
材料：原味無糖優格3湯匙、芒果1/4個、小藍莓1小把、烤好的綜合堅果1小把(夏威夷豆、核桃、松子、南瓜子及腰果)、蜂蜜。
作法：
1. 芒果去皮切丁備用；小藍莓洗淨，擦乾水份備用。
2. 找一個漂亮的小碗，挖入3湯匙的無糖優格，放入芒果丁、小藍莓及烤好的堅果，淋上適量的蜂蜜，放一朵薄荷葉，好吃又健康的都是果優格就完成了，超簡單的，是吧？
PS：
1. 此食譜為1人份。
2. 小藍莓買回來直接放冷凍，需要的時候，拿出來沖洗一下，跟現摘的一樣好吃；也可以放幾個覆盆子，超好吃又美。
3. 優格會把堅果的風味，整個拉高到非常濃郁的境界，一定要來試做看看喔～
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地中海烤鱸魚
夏天的台灣，除了潮濕酷熱難耐之外，最恐怖的要算是颱風肆虐了，風災過後，葉菜類價格飆漲，媽媽們真的是很傷腦筋吼～～～來試一下這個烤魚，有肉、有菜、又有澱粉質，可飽肚子且經濟實惠喔～
材料：海鱸魚1尾、中型馬鈴薯3個、紅洋蔥1個、黃檸檬1顆、新鮮迷迭香2支。
調味：橄欖油、海鹽、黑胡椒。
作法：
1. 鱸魚去鱗及內臟，清洗乾淨後，以紙巾將魚體內外水份擦乾，魚身以刀劃開兩刀，抹鹽(一面約1平匙)放冰箱冰鎮備用。
2. 馬鈴薯外皮刷洗乾淨，連皮切成約0.5cm的薄片，冷水沖一下，以冷水煮滾5分鐘後，沖冷水後瀝乾水份備用；紅洋蔥去皮洗淨，逆紋切成一圈一圈的備用；黃檸檬2/3切片、1/3留待擠汁。
3. 取一大烤盤(最好是有深度的)，底部抹上橄欖油，將馬鈴薯片排入，鋪滿整個盤底；把魚從冰箱取出，肚子內放入黃檸檬片、洋蔥片及迷迭香，之後將整尾魚放入烤盤內，再擺入剩下的洋蔥圈，擠入檸檬汁，淋上橄欖油及適量的黑胡椒，放入預熱好的烤箱，以250度Ｃ烤30分鐘，即完成好吃又健康的地中海烤鱸魚囉～
PS：
1. 此食譜為4~6人份。
2. 烤箱以250度Ｃ先預熱好再烤。
3. 魚的肚內中心骨頭處的血管要刮乾淨，吃的時候才不會有腥味。
4. 此道菜的鹹味來自於海鹽，所以抹鹽醃魚時量要多一些，記得魚肚子裡也要抹鹽。
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甜糯米椰漿芒果
暑假正是芒果的產季，台灣芒果，甜美好吃又多汁，各式各樣的芒果冰品，你都嚐過了嗎？來試試看這個泰式口味的：甜糯米椰漿芒果～ 好吃好玩，也可以當成暑假期間的親子活動喔～
材料：芒果2個、椰奶1罐、長糯米2杯、細白糖100g、椰糖120g。
作法：
1. 椰糖搗碎，與洗好的糯米一起蒸，內鍋水量剛好蓋住米即可，蒸好的糯米拌開待涼備用；單柄鍋將椰漿及細白糖煮沸，待涼冰鎮後備用；冰鎮過的芒果去皮切片備用。
2. 取一小碗，裝入一小匙的甜糯米，淋上椰奶，放入芒果片，清涼消暑的甜糯米椰漿芒果就完成囉～
PS：
1. 此食譜為6人份。
2. 煮好的糯米飯，在冷卻的過成中，要蓋上保鮮模，並以貼面的方式覆蓋，以免表面的糯米乾掉變硬，影響口感。
3. 糯米不能冰，所以當天做好當天吃完最好。
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波隆納肉醬筆管麵
日前去上的義大利料理課，終於有空來給他實際操作一下了，剛好冰箱裡都有這些材料，今天就吃這道，幾乎是每個義大利媽媽都會做的波隆納肉醬吧～
材料：牛絞肉600g(1斤)、豬絞肉300g(半斤)、白酒 200cc、西洋芹菜3根、大胡蘿蔔1/2條、中型洋蔥1個、全脂鮮奶 300cc、中型牛蕃茄3~4個、蕃茄醬3大匙。
調味：適量的鹽、黑胡椒粉。
作法：
1. 洗淨並去好皮的胡蘿蔔、洋蔥及西洋芹菜，分別切成細碎備用，胡蘿蔔及西洋芹的份量都大約1碗(吃飯的飯碗)左右，洋蔥就1整顆切完；牛蕃茄洗淨去蒂，以果汁機打成泥備用。
2. 取一個燉鍋(約24cm直徑的)，放入約3湯匙的橄欖油，油熱後先把豬絞肉放入炒至有點金黃色，後分別將胡蘿蔔碎、西洋芹菜碎及洋蔥碎，依序入鍋炒出香氣(一次只炒一種，不要全部一起下鍋)，待三種蔬菜都在鍋裡炒軟後，再下牛絞肉，炒至有聽到「吱吱作響」，即加入白酒、蕃茄泥、蕃茄醬、少量的鹽、黑胡椒粉，小火燉約兩個小時至水份收乾。
3. 燉約1小時後，可以加一些鮮奶，攪拌均勻，每隔一陣子再加一些鮮奶，直至鮮奶用完，熄火前試一下味道，如不購鹹，可以再加一些海鹽。
將煮好的筆管麵盛盤，再淋上2勺的波隆納肉醬，再淋些橄欖油，灑上帕馬善cheese粉，就完成了好吃美味的波隆納肉醬筆管麵囉～
PS：
1. 原食譜是用豬五花肉剁碎，顆粒較大，吃起來比較有口感，這裡是以豬絞肉代替。
2. 熬肉醬的過程中，可以不要蓋鍋蓋，以便於翻攪及水份的蒸發。
3. 如果有整塊的帕馬善cheese，自己刨成薄片，放在熱呼呼的肉醬上更好，沒有就用粉狀的，也一樣好吃喔～
4. 作這菜不難，只需要耐心。
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夏日優格沙拉
盛夏酷熱難當，鬱悶又吃不下東西嗎？試試看這道優格沙拉，冰冰涼涼的，清爽又健康喔～
材料：小黃瓜1條、小型牛蕃茄1顆、蘿蔓生菜葉4~5片、甜橙1個、黑橄欖7~8個、原味優格2~3湯匙。
調味：適量的鹽、橄欖油、黑胡椒粉及西洋香菜末。
作法：
1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切斜刀片備用；牛蕃茄洗淨去蒂頭，切成八片備用；蘿蔓生菜洗淨瀝乾水份，切成片狀(麻將牌大小)備用；甜橙切1/3擠汁備用，剩下的去皮後，將果肉切成塊狀備用。
2. 取一大盆，將作法1. 的食材全部放入，加入黑橄欖(切不切片都可)，再放入擠好的橙汁、優格及適量的鹽、橄欖油、黑胡椒粉及西洋香菜末，攪拌均勻，即可裝盤食用囉～
PS：
1. 此食譜為2人份。
2. 如果覺得口感偏酸，可以淋上1匙蜂蜜，也可以再加幾片新鮮鳳梨片或喜歡的當令水果。
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絲瓜麵線
天氣太熱，沒味口嗎？來碗絲瓜麵線吧～ 簡單清爽又可口喔～
材料：絲瓜1條、麵線2只、小蝦米5~6粒、青蔥2支、水1/2碗。
調味：適量的鹽。
作法：
1. 絲瓜去頭尾，削皮，切滾刀塊備用；小蝦米清水沖洗略泡過，剁碎備用；青蔥洗淨去頭，切小段備用。
2. 炒菜加2大匙炒菜油，冷鍋冷油將小蝦米碎及蔥白煸炒出香氣，放入絲瓜塊翻炒均勻後，加入小半碗的水及適量的鹽，蓋上鍋蓋，中小火將絲瓜悶熟即可。
3. 另一鍋起熱水，水滾下麵線，煮熟撈起至大碗內，再把煮好的絲瓜湯倒入碗內，放入青蔥段，即完成清甜好吃的絲瓜麵線囉～
PS：
1. 此食譜為2人份。
2. 燜絲瓜的火不能太大，不然湯汁容易燒乾而燒焦了。
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三層肉燜桂竹筍
初夏，就是要吃筍跟瓜的季節，因為是當令，所以便宜好吃營養又高，可以多吃，但不要過量，尤其是體質較冷、或是皮膚比較過敏的人，吃筍子就要節制喔～ 以前媽媽還在的時候，很喜歡做這道菜，當時的我很不喜歡，老是覺得肥肉多湯汁又油，但是媽媽說，悶筍子不多點油，吃起來刮口舌…老祖宗的智慧呢～
材料：三層肉(五花肉)1條、新鮮桂竹筍1斤、嫩薑1小塊、辣椒2支。
調味：醬油1/2杯、烏醋3大匙、香油2大匙、糖1大匙、水1/2杯。
作法：
1. 三層肉切薄片備用；桂竹筍以手剝成約1cm寬的條狀，清水沖洗乾淨，擠乾水份，切段備用(長約4cm)；嫩薑切絲備用；辣椒切丁備用。
2. 炒菜鍋加2大匙的炒菜油，冷鍋冷油將三層肉片爆炒至兩面金黃色(略焦黃)，放入薑絲炒出香氣後，放入桂竹筍及辣椒丁翻炒均勻，加入醬油、烏醋、糖及水，改中小火燜煮10~15分鐘，筍子有入味入色就可以。
3. 起鍋前，試一下鹹淡，如果不夠鹹，可以再加一些醬油，後淋上一些香油，翻炒均勻，就可以盛盤上桌囉～
PS：
1. 炒菜鍋燜筍的火，不可太大，中間要記得去翻動一下，以免焦底。
2. 筍的鹹味來自醬油，所以可以選淡色醬油，免得悶出來的筍顏色太黑。
3. 其實，隔餐或隔夜的筍，會更入味，可以的話就前一天做，隔天吃，味道最棒。
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荷葉油飯
其實，心裡想著要做這道菜很久了，但不知為何？一直沒有動力去完成它，直到這個周末，拖朋友買了荷葉回來，手邊也剛好有材料，就來試做看看，沒想還挺成功的，真好吃呀～
材料：乾燥荷葉1片、長糯米2杯、香菇3朵、乾栗子6個、乾魷魚1/4片、小珠貝8粒、蝦米1小把、紅蔥頭數顆。
綜合調味汁：蠔油2大匙、醬油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉2小匙、糖1小匙、水30cc。
作法：
1. 荷葉泡水20分鐘後，用清水沖洗乾淨備用；長糯米洗淨備用(不需要泡水)；香菇泡水去蒂頭切條備用；小珠貝、蝦米及乾栗子沖洗後，分別泡水備用；乾魷魚洗淨，剪成條狀，加1小匙的鹽，再以滾沸的熱水約600cc沖泡靜置30分鐘；紅蔥頭洗淨切片備用。
2. 炒菜鍋加3大匙的炒菜油，冷鍋冷油以小火先將紅蔥頭煸炒至金黃色並且有香氣後，加入香菇炒香，再將瀝乾水份的小珠貝、蝦米及魷魚條放入炒香後，加入洗好的長糯米，翻炒均勻，加入1碗的泡料水(泡香菇及海味的水加總)，翻炒至鍋底沒有水份，並且感覺糯米已釋放出澱粉質，此時，將泡好的乾栗子放入炒鍋，再加入綜合調味汁及1杯清水，再繼續炒至水份被吸乾為止。
3. 把荷葉平鋪在蒸籠內，將炒好的米飯全部挖入荷葉中，折疊包好，以大火蒸20分鐘，就完成香到不行的荷葉油飯了～
PS：
1. 本食譜為4人份。
2. 最後清水的比例為2杯米：1杯水
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牧羊人派
大部份人對英國食物的印象，除了炸魚薯條勉強算是可口的小食之外，能說的出名堂的真的也沒幾樣，雖然傑米‧奧利佛推出了很多新的飲食觀…不過，今天要吃的牧羊人派，絕對能顛覆您對英國食物的印象喔～
材料：牛絞肉1斤、中型洋蔥2個、胡蘿蔔1/2條、荷蘭豆1小把、大蒜瓣5~6個、牛蕃茄8個(中型)、水200cc。
馬鈴薯泥材料：中型馬鈴薯4個、帶皮大蒜瓣4~5個、奶油50g、鮮奶油120~150cc、適量的鹽。
調味：蕃茄佩斯罐頭1罐、肉桂棒1支、月桂葉2片、帕瑪善Cheese粉、適量的鹽及黑胡椒粉。
作法：
1. 洋蔥切大丁備用；胡蘿蔔削皮後切小丁備用；荷蘭鬥洗淨去蒂切成片狀備用；大蒜拍碎切末備用；牛蕃茄4個去蒂洗淨，用果汁機打成泥備用；另4個開水燙過，去皮後切丁備用。
2. 取一個燉鍋(可直接入烤箱的)，下橄欖油先把牛絞肉炒至乾香後，放入洋蔥丁炒軟，再放入蒜末炒出香氣之後，加入胡蘿蔔丁及蕃茄丁，番炒均勻後，加入蕃茄泥、蕃茄佩斯及200cc的水加入燉鍋內，放入肉桂棒、月桂葉，中小火燉煮30分鐘，放入適量的鹽、黑胡椒粉及帕瑪善Cheese粉，熄火。
3. 炒肉醬同時，起另一個煮鍋，放入洗淨的馬鈴薯，放水蓋過馬鈴薯約5公分高，中小火煮20分鐘，後加入帶皮的大蒜瓣煮10分鐘，熄火後將馬鈴薯去皮放入一大攪拌盆內，並把煮軟爛的蒜泥擠入盆內，放入奶油及鮮奶油，將馬鈴薯壓成泥並與所有的食材攪拌均勻。
4. 把荷蘭豆片鋪在肉醬上，並撒上一層薄薄的帕瑪善Cheese粉，再把攪拌好的馬鈴薯泥鋪上，抹勻表面並以叉子隨意畫出線條圖，整鍋放入烤箱以180度C烤25~30分鐘，即完成好吃的牧洋人派囉～
PS：
1. 本食譜為6~8人份。
2. 如果沒有可直接進烤箱的燉鍋，也可以在炒菜鍋裡燉煮肉醬，再把肉醬舀至烤盤中，以烤盤代替燉鍋。
3. 煮馬鈴薯時，不要開大火，也避免將馬鈴薯的皮煮破，以保持馬鈴薯完整的甜味。
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西洋梨沙拉
前兩天看市場有賣西洋梨，就買了幾個回家，本想當水果吃，但想把他煎一下，當Warm Salad應該也很不錯吧～
材料：西洋梨2個、蘿蔓生菜1/2顆、香菜2小顆、紅蔥頭3瓣。
調味：蒜味美奶滋醬。
作法：
1. 紅蔥頭切片備用；西洋梨去頭尾分四份，把心切掉備用；蘿蔓生菜洗淨，瀝乾水份，切段備用；香菜洗淨瀝乾水份切兩段備用。
2. 平鍋放橄欖油，將紅蔥頭爆香後，放入西洋梨煎黃，起鍋放在拌好的生菜盤上，再淋上蒜味美奶滋醬，就完成清爽好吃的西洋梨沙拉囉～
PS：
1. 本食譜為2人份。
2. 蒜味美奶滋醬作法：2大匙的美奶滋醬，加入2個大蒜瓣泥(可用擠蒜器擠)，再加入適量的鹽及黑胡椒粉，拌勻即可。
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