都是果優格
女生，多吃優格身體好～ 夏天悶熱，吃冰傷身，不宜過多，來點無糖優格，養顏美容，增加腸道益菌，好處多多，只是，一直吃原味的有點枯燥，市售含糖優格又甜度過高，試一下這道水果加堅果的優格～ 可是小編Ｅ的最愛呦～
材料：原味無糖優格3湯匙、芒果1/4個、小藍莓1小把、烤好的綜合堅果1小把(夏威夷豆、核桃、松子、南瓜子及腰果)、蜂蜜。
作法：
1. 芒果去皮切丁備用；小藍莓洗淨，擦乾水份備用。
2. 找一個漂亮的小碗，挖入3湯匙的無糖優格，放入芒果丁、小藍莓及烤好的堅果，淋上適量的蜂蜜，放一朵薄荷葉，好吃又健康的都是果優格就完成了，超簡單的，是吧？
PS：
1. 此食譜為1人份。
2. 小藍莓買回來直接放冷凍，需要的時候，拿出來沖洗一下，跟現摘的一樣好吃；也可以放幾個覆盆子，超好吃又美。
3. 優格會把堅果的風味，整個拉高到非常濃郁的境界，一定要來試做看看喔～
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夏日優格沙拉
盛夏酷熱難當，鬱悶又吃不下東西嗎？試試看這道優格沙拉，冰冰涼涼的，清爽又健康喔～
材料：小黃瓜1條、小型牛蕃茄1顆、蘿蔓生菜葉4~5片、甜橙1個、黑橄欖7~8個、原味優格2~3湯匙。
調味：適量的鹽、橄欖油、黑胡椒粉及西洋香菜末。
作法：
1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切斜刀片備用；牛蕃茄洗淨去蒂頭，切成八片備用；蘿蔓生菜洗淨瀝乾水份，切成片狀(麻將牌大小)備用；甜橙切1/3擠汁備用，剩下的去皮後，將果肉切成塊狀備用。
2. 取一大盆，將作法1. 的食材全部放入，加入黑橄欖(切不切片都可)，再放入擠好的橙汁、優格及適量的鹽、橄欖油、黑胡椒粉及西洋香菜末，攪拌均勻，即可裝盤食用囉～
PS：
1. 此食譜為2人份。
2. 如果覺得口感偏酸，可以淋上1匙蜂蜜，也可以再加幾片新鮮鳳梨片或喜歡的當令水果。
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牧羊人派
大部份人對英國食物的印象，除了炸魚薯條勉強算是可口的小食之外，能說的出名堂的真的也沒幾樣，雖然傑米‧奧利佛推出了很多新的飲食觀…不過，今天要吃的牧羊人派，絕對能顛覆您對英國食物的印象喔～
材料：牛絞肉1斤、中型洋蔥2個、胡蘿蔔1/2條、荷蘭豆1小把、大蒜瓣5~6個、牛蕃茄8個(中型)、水200cc。
馬鈴薯泥材料：中型馬鈴薯4個、帶皮大蒜瓣4~5個、奶油50g、鮮奶油120~150cc、適量的鹽。
調味：蕃茄佩斯罐頭1罐、肉桂棒1支、月桂葉2片、帕瑪善Cheese粉、適量的鹽及黑胡椒粉。
作法：
1. 洋蔥切大丁備用；胡蘿蔔削皮後切小丁備用；荷蘭鬥洗淨去蒂切成片狀備用；大蒜拍碎切末備用；牛蕃茄4個去蒂洗淨，用果汁機打成泥備用；另4個開水燙過，去皮後切丁備用。
2. 取一個燉鍋(可直接入烤箱的)，下橄欖油先把牛絞肉炒至乾香後，放入洋蔥丁炒軟，再放入蒜末炒出香氣之後，加入胡蘿蔔丁及蕃茄丁，番炒均勻後，加入蕃茄泥、蕃茄佩斯及200cc的水加入燉鍋內，放入肉桂棒、月桂葉，中小火燉煮30分鐘，放入適量的鹽、黑胡椒粉及帕瑪善Cheese粉，熄火。
3. 炒肉醬同時，起另一個煮鍋，放入洗淨的馬鈴薯，放水蓋過馬鈴薯約5公分高，中小火煮20分鐘，後加入帶皮的大蒜瓣煮10分鐘，熄火後將馬鈴薯去皮放入一大攪拌盆內，並把煮軟爛的蒜泥擠入盆內，放入奶油及鮮奶油，將馬鈴薯壓成泥並與所有的食材攪拌均勻。
4. 把荷蘭豆片鋪在肉醬上，並撒上一層薄薄的帕瑪善Cheese粉，再把攪拌好的馬鈴薯泥鋪上，抹勻表面並以叉子隨意畫出線條圖，整鍋放入烤箱以180度C烤25~30分鐘，即完成好吃的牧洋人派囉～
PS：
1. 本食譜為6~8人份。
2. 如果沒有可直接進烤箱的燉鍋，也可以在炒菜鍋裡燉煮肉醬，再把肉醬舀至烤盤中，以烤盤代替燉鍋。
3. 煮馬鈴薯時，不要開大火，也避免將馬鈴薯的皮煮破，以保持馬鈴薯完整的甜味。
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西洋梨沙拉
前兩天看市場有賣西洋梨，就買了幾個回家，本想當水果吃，但想把他煎一下，當Warm Salad應該也很不錯吧～
材料：西洋梨2個、蘿蔓生菜1/2顆、香菜2小顆、紅蔥頭3瓣。
調味：蒜味美奶滋醬。
作法：
1. 紅蔥頭切片備用；西洋梨去頭尾分四份，把心切掉備用；蘿蔓生菜洗淨，瀝乾水份，切段備用；香菜洗淨瀝乾水份切兩段備用。
2. 平鍋放橄欖油，將紅蔥頭爆香後，放入西洋梨煎黃，起鍋放在拌好的生菜盤上，再淋上蒜味美奶滋醬，就完成清爽好吃的西洋梨沙拉囉～
PS：
1. 本食譜為2人份。
2. 蒜味美奶滋醬作法：2大匙的美奶滋醬，加入2個大蒜瓣泥(可用擠蒜器擠)，再加入適量的鹽及黑胡椒粉，拌勻即可。
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菠菜鮭魚派
有人問小編Ｅ：「怎麼妳什麼都會做啊？」其實，小編Ｅ是讀服裝設計出身的，但對搞吃的東西頗有興趣，自從民國87年買了人生的第一本食譜”派 & 薄餅”後，就開啟這二十多年來的胡搞瞎搞做點心的生活，這個派是買了食譜後第一次做，還挺簡單的，快來看看吧～
材料：派皮麵團300g、小菠菜1斤、煙燻鮭魚6片、鮮奶油200cc、牛奶200cc、全蛋2個、蛋黃2個、乳酪絲120g。
調味：適量的鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻。
作法：
1. 24cm的活動派盤塗奶油備用；烤箱預熱220度Ｃ；菠菜去頭洗淨，以熱水燙過，擠乾水份，以1湯匙的奶油炒香備用。
派皮擀成0.4cm厚度的麵皮，鋪進派盤中，切去多餘的部份，將盤底以插子戳洞備用。
2. 取一鋼盆，先將蛋及蛋黃攪打均勻後，倒入鮮奶油及牛奶，攪打均勻後放入適量的鹽、黑胡椒粉及肉豆蔻粉，拌勻備用。
3. 派盤底部先鋪上一層薄薄的乳酪絲後，平均的放入炒好的菠菜，及煙燻鮭魚片(撕小片平均鋪入)，後將奶蛋漿慢慢的倒入盤中，最後再灑上一些乳酪絲。放入烤箱以220度Ｃ烤20~30分鐘，至表皮金黃內餡澎起就表示好了。
4. 烤好的派‧取出，脫模放涼切片可食。
海鮮栗子南瓜塔
下午茶點吃膩了甜食嗎？那來道這個鹹鹹的點心：海鮮栗子南瓜塔吧～
周末挺適合來點這個的…
材料：烤熟的南瓜塊400g、新鮮栗子6個、多利魚 1/2片、大蝦仁4隻、大蒜瓣2個、鮮奶油50cc、鮮奶50cc、無鹽奶油30g、現成塔皮6個。
調味：適量的鹽、黑胡椒及西洋香菜末。
作法：
1. 塔皮以160度C，不預熱烤15分鐘備用。
2. 多利魚、蝦仁切小丁，以鹽水川燙後瀝乾水份備用；栗子放入鮮奶裡頭，一起進電鍋蒸熟後，以叉子壓碎備用。
3. 烤熟的南瓜塊，以打蛋器連皮壓碎，加入50cc的鮮奶油攪勻，炒菜鍋放入30g的無鹽奶油，小火將南瓜泥拌炒均勻，加入2個擠碎的大蒜瓣，炒勻後再將壓碎的栗子及川燙過的海鮮丁放入拌炒，至餡料沒有水水的感覺。
4. 加入適量的鹽及黑胡椒粉，拌勻後熄火，填裝至塔皮，餡料要填的鼓鼓的比較好看。
5. 放入烤箱以160度C烤25~30分鐘，擺盤撒上西洋香菜末，即完成好吃的海鮮栗子南瓜塔了。
PS：
1. 南瓜洗淨，連皮切塊，不預熱考箱180度C烤25分鐘備用。
2. 此配方可做4~6個塔皮。
3. 餡料的含水量太多，會讓塔皮吸水而變得柔軟不酥脆了，所以一定要炒到沒有水水的再裝填到塔皮內。
4. 此食譜建議當天烤好，當天食畢，隔夜塔皮還是會軟掉。
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海鮮南瓜湯
前陣子朋友送了她父親栽種的南瓜，碩大幾顆，紮實又沉重，想來想去，好久沒做南瓜湯了，今天就來做個豐盛版的：海鮮南瓜湯～
材料：南瓜1顆(中型)、洋蔥1/2顆(大)、大蒜瓣6~8顆、鳳尾蝦6隻、蛤蜊6個、小管1隻、鮮奶3碗(吃飯的碗)。
調味：鹽、黑胡椒及乾燥羅勒葉。
作法：
1. 南瓜削皮，切塊蒸熟放涼備用；所有的海鮮燙熟後泡冰水後，瀝乾水份備用。
2. 蒸好的南瓜，連同3碗鮮奶、洋蔥及大蒜瓣打成泥後，取平底鍋放入約20g的奶油，將打好的南瓜泥倒入鍋內，中小火炒熟，熄火前加入適量的鹽即可。
3. 盤底先裝入煮好的南瓜湯，將瀝乾水份的海鮮排入盤內，撒上適量的黑胡椒及乾燥羅勒葉，即完成好吃簡單的海鮮南瓜湯囉～
PS：
1. 此食譜為3~4人份。
2. 如果水份太多，湯汁太稀，可以加一些篩過的玉米粉或麵粉收汁。
以上圖文版權皆為雙荷食堂所有 │ CopyRight@ 04 Oct, 2013
培根乳酪抹醬
今天來做一道，早餐烤吐司用的抹醬，簡單又方便，最重要的是可以吃一個星期，不論大人小孩都很愛喔～
材料：Cream Cheese 2塊、紅洋蔥1/2個、培根肉6片、黑胡椒粉、鹽以及西洋香菜末。
作法：
1. Cream Cheese放室溫退冰至柔軟備用；紅洋蔥切粗絲泡冰水後，取出瀝乾水份切丁備用；培根肉煎至兩面金黃，放涼壓碎備用。
2. 取一攪拌盆，放入軟化的Cream Cheese、紅洋蔥丁、培根肉碎、適量的鹽、黑胡椒粉及西洋香菜末，將全部的食材攪拌混合均勻，即完成。
3. 將切片多穀物麵包，噴點水放入小烤箱略烤30秒，後放入一湯匙的抹醬，再續考2分鐘，取出以抹刀將烤過的抹醬抹平，配點生菜及蒜味洋芋泥～哇～～Yummy
PS：
1. 做好的抹醬，以保鮮盒保存並置入冰箱冷藏；挖取醬料以乾淨且乾的湯匙挖，可以存放5~7天。
2. 蒜味洋芋泥作法：中型馬鈴薯7顆，洗淨泥土，帶皮以中小火煮20~25分鐘(不能煮破皮)，後放入去皮的大蒜瓣10粒(中大Size)，續煮10分鐘，取出煮熟的馬鈴薯及大蒜；另取一攪拌盆，放入去皮的馬鈴薯、大蒜辦，將其壓成泥狀並攪拌均勻，放入適量的橄欖油、鹽以及50cc的鮮奶油，再攪拌均勻，即可食用。
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紅酒燉牛肋
紅酒燉牛肉是一道很家常的西式餐點，多數會選擇牛腱肉或牛腩，小編Ｅ覺得腱子肉太Ｑ硬，而牛腩筋太多，牛肋條燉煮起來非常柔軟好吃，不妨試試看喔！
材料：新鮮牛肋條 2斤(約1,200g)、洋蔥 1顆、西洋芹菜4片、胡蘿蔔 2條(中型)、馬玲薯 3個(女生拳頭大小)、牛蕃茄 2顆、蕃茄佩斯(PASTA SUACE) 1罐、紅酒500cc、水。
調味料：月桂葉 2片、適量的鹽及黑胡椒、西洋香菜末少許。
作法：
1. 新鮮牛肋切塊(約5x6cm大小)備用；洋蔥切大丁備用；胡蘿蔔去頭尾削皮後，切成滾刀塊備用；馬玲薯去皮，切成滾刀塊，用水沖洗掉表面的澱粉漿備用；牛蕃茄切成六等份備用：西洋芹洗乾淨橫切成麻將大小塊狀備用。
2. 平底鍋加熱放兩湯匙的油，先把洋蔥丁炒香，再放入西洋芹菜及胡蘿蔔丁炒出香氣，最後方入馬玲薯扮炒均勻。
3. 炒菜的同時，燉鍋內放入1/3的水燒滾，將炒過的蔬菜倒入鍋內，小火燉煮。
4. 平底鍋將牛肋條煎至表面金黃，再將煎好的肋條鏟入蔬菜燉鍋內，放入月貴葉、蕃茄佩斯及紅酒，所有的湯汁須蓋過肉，如果湯汁不足就以水來補足，之後將鍋內所有材料拌勻，小火燉煮兩小時，熄火前放入適量的鹽、黑胡椒及西洋香菜末，即完成好吃的紅酒燉牛肋囉～
蔬菜烘蛋
雞蛋是每個家庭必備的食材，容易料理又營養，大人小孩都喜歡。不過，吃來吃去，總是那幾種：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蛋花湯…之類的，那今天就來嚐試一點不同的吧～
材料：新鮮雞蛋6顆、洋蔥1個(中型)、馬玲薯1個(中型)、地瓜1/2個(拳頭大小)、波菜1株、鼠尾草6~7片、牛奶3湯匙(舀湯的湯匙)。
調味料：適量的鹽及黑胡椒、西洋香菜末少許。
作法：
1. 洋蔥切丁備用；地瓜及馬玲薯削皮，切成小丁，蒸熟後瀝乾水份備用；波菜洗淨，甩乾水份，切小段備用。
2. 取一鋼盆，打入六顆雞蛋，加入牛奶打勻，放入適量的鹽、黑胡椒粉及切碎的鼠尾草備用。
3. 鑄鐵平底鍋，放入2大匙油，先將洋蔥炒香軟，後放入蒸熟的馬玲薯地瓜丁，拌炒均勻，再把切碎的波菜段放入，炒至波菜變軟。
4. 將打好的蛋液倒入平底鍋內，用筷子攪動食材，始每個食材都均勻的裹上蛋汁。
5. 之後，將整個鍋子放入預熱好的烤湘，以200度Ｃ烤15~20分鐘至中心凝固，即完成好吃的蔬菜烘蛋囉～
PS：
1. 此食譜為8~10人份。
2. 烤箱預熱：200度Ｃ / 10分鐘
3. 如果妳的烤箱是熱風式的，則以180度Ｃ烤25~30分鐘，至中心蛋液烤乾。
酸豆洋蔥鮭魚三明治
假日多是跟家人外出走走，吃吃喝喝的歡聚時光，兩天大魚大肉下來，總是覺得太過油膩，所以，周一就來個輕食吧～
材料：法國麵包一段約15cm長、煙燻鮭魚8片、紅白洋蔥各1/2個、酸豆1.5湯匙、酸黃瓜(小) 3條、檸檬 1/2個。
調味：鹽、黑胡椒粉、美乃滋醬 3大匙、蜂蜜芥末醬 1湯匙、有籽芥末醬 1湯匙、西洋香菜末。
作法：
1. 煙燻鮭魚片又手撕成小片備用；白洋蔥切小丁備用；紅洋蔥切細絲，泡冰水2分鐘後取出甩乾水份備用；酸豆籽擠掉水份備用；酸黃瓜拍破跺碎備用。
2. 取一大碗公，將鮭魚、白洋蔥丁、紅洋蔥絲、酸豆籽、酸黃瓜碎放入，在加入美乃滋醬、蜂蜜芥末醬、有籽芥末醬、適量的鹽及黑胡椒粉，拌勻所有材料，最後再擠入半顆檸檬汁，拌勻即完成好吃的酸豆洋蔥鮭魚抹醬。
3. 法國麵包橫向剖開，噴水放入小烤箱烘烤5分鐘，取出鋪上生菜葉及酸豆鮭魚抹醬，健康低熱量的一餐。
PS：
1. 此食譜為4人份。
2. 做好的抹醬，放在冰箱冷藏，並以乾淨及乾的湯匙挖取，大約可吃四～五天。
