食。在愛與幸福之間

地中海烤鱸魚

夏天的台灣，除了潮濕酷熱難耐之外，最恐怖的要算是颱風肆虐了，風災過後，葉菜類價格飆漲，媽媽們真的是很傷腦筋吼～～～來試一下這個烤魚，有肉、有菜、又有澱粉質，可飽肚子且經濟實惠喔～

材料：海鱸魚1尾、中型馬鈴薯3個、紅洋蔥1個、黃檸檬1顆、新鮮迷迭香2支。

調味：橄欖油、海鹽、黑胡椒。

作法：

1. 鱸魚去鱗及內臟，清洗乾淨後，以紙巾將魚體內外水份擦乾，魚身以刀劃開兩刀，抹鹽(一面約1平匙)放冰箱冰鎮備用。

2. 馬鈴薯外皮刷洗乾淨，連皮切成約0.5cm的薄片，冷水沖一下，以冷水煮滾5分鐘後，沖冷水後瀝乾水份備用；紅洋蔥去皮洗淨，逆紋切成一圈一圈的備用；黃檸檬2/3切片、1/3留待擠汁。

3. 取一大烤盤(最好是有深度的)，底部抹上橄欖油，將馬鈴薯片排入，鋪滿整個盤底；把魚從冰箱取出，肚子內放入黃檸檬片、洋蔥片及迷迭香，之後將整尾魚放入烤盤內，再擺入剩下的洋蔥圈，擠入檸檬汁，淋上橄欖油及適量的黑胡椒，放入預熱好的烤箱，以250度Ｃ烤30分鐘，即完成好吃又健康的地中海烤鱸魚囉～

PS：

1. 此食譜為4~6人份。 

2. 烤箱以250度Ｃ先預熱好再烤。 

3. 魚的肚內中心骨頭處的血管要刮乾淨，吃的時候才不會有腥味。 

4. 此道菜的鹹味來自於海鹽，所以抹鹽醃魚時量要多一些，記得魚肚子裡也要抹鹽。

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