食。在愛與幸福之間

荷葉油飯

其實，心裡想著要做這道菜很久了，但不知為何？一直沒有動力去完成它，直到這個周末，拖朋友買了荷葉回來，手邊也剛好有材料，就來試做看看，沒想還挺成功的，真好吃呀～

材料：乾燥荷葉1片、長糯米2杯、香菇3朵、乾栗子6個、乾魷魚1/4片、小珠貝8粒、蝦米1小把、紅蔥頭數顆。

綜合調味汁：蠔油2大匙、醬油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉2小匙、糖1小匙、水30cc。

作法：

1. 荷葉泡水20分鐘後，用清水沖洗乾淨備用；長糯米洗淨備用(不需要泡水)；香菇泡水去蒂頭切條備用；小珠貝、蝦米及乾栗子沖洗後，分別泡水備用；乾魷魚洗淨，剪成條狀，加1小匙的鹽，再以滾沸的熱水約600cc沖泡靜置30分鐘；紅蔥頭洗淨切片備用。

2. 炒菜鍋加3大匙的炒菜油，冷鍋冷油以小火先將紅蔥頭煸炒至金黃色並且有香氣後，加入香菇炒香，再將瀝乾水份的小珠貝、蝦米及魷魚條放入炒香後，加入洗好的長糯米，翻炒均勻，加入1碗的泡料水(泡香菇及海味的水加總)，翻炒至鍋底沒有水份，並且感覺糯米已釋放出澱粉質，此時，將泡好的乾栗子放入炒鍋，再加入綜合調味汁及1杯清水，再繼續炒至水份被吸乾為止。

3. 把荷葉平鋪在蒸籠內，將炒好的米飯全部挖入荷葉中，折疊包好，以大火蒸20分鐘，就完成香到不行的荷葉油飯了～

PS： 

1. 本食譜為4人份。 

2. 最後清水的比例為2杯米：1杯水

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