食。在愛與幸福之間

蔬菜烘蛋

雞蛋是每個家庭必備的食材，容易料理又營養，大人小孩都喜歡。不過，吃來吃去，總是那幾種：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蛋花湯…之類的，那今天就來嚐試一點不同的吧～

材料：新鮮雞蛋6顆、洋蔥1個(中型)、馬玲薯1個(中型)、地瓜1/2個(拳頭大小)、波菜1株、鼠尾草6~7片、牛奶3湯匙(舀湯的湯匙)。

調味料：適量的鹽及黑胡椒、西洋香菜末少許。

作法：

1. 洋蔥切丁備用；地瓜及馬玲薯削皮，切成小丁，蒸熟後瀝乾水份備用；波菜洗淨，甩乾水份，切小段備用。

2. 取一鋼盆，打入六顆雞蛋，加入牛奶打勻，放入適量的鹽、黑胡椒粉及切碎的鼠尾草備用。

3. 鑄鐵平底鍋，放入2大匙油，先將洋蔥炒香軟，後放入蒸熟的馬玲薯地瓜丁，拌炒均勻，再把切碎的波菜段放入，炒至波菜變軟。

4. 將打好的蛋液倒入平底鍋內，用筷子攪動食材，始每個食材都均勻的裹上蛋汁。

5. 之後，將整個鍋子放入預熱好的烤湘，以200度Ｃ烤15~20分鐘至中心凝固，即完成好吃的蔬菜烘蛋囉～

PS：

1. 此食譜為8~10人份。

2. 烤箱預熱：200度Ｃ / 10分鐘

3. 如果妳的烤箱是熱風式的，則以180度Ｃ烤25~30分鐘，至中心蛋液烤乾。

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