食。在愛與幸福之間

酸豆洋蔥鮭魚三明治

假日多是跟家人外出走走，吃吃喝喝的歡聚時光，兩天大魚大肉下來，總是覺得太過油膩，所以，周一就來個輕食吧～

材料：法國麵包一段約15cm長、煙燻鮭魚8片、紅白洋蔥各1/2個、酸豆1.5湯匙、酸黃瓜(小) 3條、檸檬 1/2個。

調味：鹽、黑胡椒粉、美乃滋醬 3大匙、蜂蜜芥末醬 1湯匙、有籽芥末醬 1湯匙、西洋香菜末。

作法：

1. 煙燻鮭魚片又手撕成小片備用；白洋蔥切小丁備用；紅洋蔥切細絲，泡冰水2分鐘後取出甩乾水份備用；酸豆籽擠掉水份備用；酸黃瓜拍破跺碎備用。

2. 取一大碗公，將鮭魚、白洋蔥丁、紅洋蔥絲、酸豆籽、酸黃瓜碎放入，在加入美乃滋醬、蜂蜜芥末醬、有籽芥末醬、適量的鹽及黑胡椒粉，拌勻所有材料，最後再擠入半顆檸檬汁，拌勻即完成好吃的酸豆洋蔥鮭魚抹醬。

3. 法國麵包橫向剖開，噴水放入小烤箱烘烤5分鐘，取出鋪上生菜葉及酸豆鮭魚抹醬，健康低熱量的一餐。

PS：

1. 此食譜為4人份。

2. 做好的抹醬，放在冰箱冷藏，並以乾淨及乾的湯匙挖取，大約可吃四～五天。

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