食。在愛與幸福之間

金瓜米苔目

夏秋之際是南瓜豐收的時節，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣、益肝血…真是好處多多，南瓜料理可甜可鹹，但我喜歡這道金瓜米苔目。快來看看怎麼做吧～

材料：米苔目1/2斤、中型南瓜1/4個、肉絲1小撮、乾香菇5朵、蝦米5~6粒、青蔥2支、水800cc。

調味：適量的鹽、白胡椒及香油。

作法：

1. 南瓜去皮去籽刨絲備用；肉絲以醬油、油及地瓜粉抓醃備用；乾香菇以水泡開，去蒂頭切絲備用；青蔥洗淨切段備用。

2. 炒鍋裡放入2大匙油，小火先將香菇炒香，下蔥白段炒出香氣後，加入南瓜絲炒香，再加入800cc的水，放入白胡椒蓋上鍋蓋，悶煮5~8分鐘。

3. 開鍋蓋，放入米苔目，待米苔目在湯汁裡分開成一條條後，放入醃好的肉絲，待肉絲熟了，調整鹹淡，最後加入青蔥段，點上香油。就完成好吃的金瓜米苔目了喔～

PS：

1. 此食譜為4人份。

2. 米苔目不要太早下，一定要等南瓜湯煮入味，南瓜絲有軟爛，再下米苔目，否則等煮好了，米苔目也因吸水過多而糊掉了。

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