食。在愛與幸福之間

無花果核桃香蕉蛋糕

　　一九六三年，日本開放台灣香蕉進口，立刻風靡全日本，十年間，香蕉種植成為台灣主要的產業之一，為我國賺取可觀的外匯。在那段風光的日子裡， 滿園黃澄澄的香蕉，就像是滿山的金礦，使台灣成為了香蕉王國，香蕉也是台灣的另一種黃金呢！

    為了增加香蕉蛋糕本身的口感，在裡頭加了核桃與無花果，試試看，別有一番滋味喔～

材料：

熟香蕉 2支、乾燥無花果 10~15顆(看大小)、核桃 1小把、

中筋麵粉 220g、無鹽奶油 125g、白砂糖 80g、

新鮮雞蛋2個、蘇打粉 2小匙、鹽 1小匙、牛奶 60cc。

作法：

1. 奶油放室溫退冰備用；核桃剝碎放小烤箱烤5分鐘取出備用；無花果剪小塊備用。

2. 取一鋼盆將室溫的奶油及糖，攪打至有點發白，依序的放入兩顆雞蛋攪拌均勻，再把麵粉及蘇打粉過篩入鋼盆中，以刮刀輕而快速的拌勻。

3. 另一大碗裡放入剝皮的香蕉、鹽、小塊無花果及烤過的核桃碎，用打蛋器將香蕉攪成泥，並與碎核果均勻混合。

4. 將步驟3. 全部倒入步驟2. 裡，攪拌混合均勻，最後加入60cc牛奶拌勻(調整水份用)。

5. 打好的麵糊倒入抹好油的烤盒裡，放入預熱好的烤箱以200度Ｃ，烤30分鐘，至中心熟透，即完成香甜美味的無花果核桃香蕉蛋糕了～

PS：

1. 此食譜為8人份。

2. 烤箱預熱：200度Ｃ / 10分鐘

3. 如果妳的烤箱是熱風式的，在初放入預熱好的烤箱裡，要蓋上錫箔紙以200度Ｃ烤40分鐘後，取出錫箔紙，再以160度Ｃ烤20分鐘，至中心麵糊烤乾。

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