食。在愛與幸福之間

香辣海鮮馬鈴薯麵疙瘩

好一陣子沒寫食譜了，一來是忙，再者沒心情，最後總覺得菜餚口感不夠令人驚艷…但今天這道菜，真的是吃了還想再吃的好味道，絕對您值得為家人搞剛一次！

材料：

   1. 馬鈴薯麵疙瘩：中大型馬鈴薯1顆(約400g)、高筋麵粉400g、鹽少許、奶油1湯匙。

   2. 香辣番茄海鮮醬：白蝦6尾、大干貝4顆、透抽1/2尾、辣椒3支、蒜頭3~5粒、洋蔥1/2顆、牛番茄2個、新鮮迷迭香1支、海鹽、黑胡椒、西洋香菜末、奶油、白酒1/2杯。

作法：

1. 馬鈴薯麵疙瘩作法：煮熟的馬鈴薯趁熱去皮後，放入一鋼盆，再加入等重量的高筋麵粉，1小茶匙的鹽及1湯匙的奶油，全部搓揉均勻至不黏手也不黏盆；之後，分別搓成一條條約5元硬幣直徑的長條後，切成1.5cm小段，再將麵糰在叉子上滾出條紋即可備用。
2. 白蝦、大干貝洗淨擦乾水分備用；透抽洗淨擦乾水分，切成圈圈狀備用；洋蔥切絲備用；辣椒切斜刀片備用；蒜頭去皮切片備用；牛番茄洗淨去蒂頭，切成6~8塊備用。
3. 不沾鍋平底鍋，放入2大匙的橄欖油及1湯匙的奶油，中小火把洗淨的迷迭香放入鍋內煎出香氣候，放入做好的馬鈴薯麵疙瘩，慢慢煎至兩面呈金黃色備用。
4. 起另一個不沾鍋平底鍋，放入兩大匙橄欖油，中小火將洋蔥絲炒軟，之後依序放入辣椒片、番茄塊、蒜片(每一項都要煎出香氣後再下另一樣)，最後再放入蝦、干貝及透抽圈，待聞到海鮮的香氣後，倒入白酒及適量的鹽與黑胡椒粉輕輕攪拌，最後把煎好的麵疙瘩整個倒入醬汁內辦炒均勻，盛盤灑上西洋香菜末，即完成了超級好吃的香辣海鮮麵疙瘩了～

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PS：

1. 此食譜為3~4人份。
2. 如果覺得麵疙瘩太乾，可以再加1/2杯的熱水浸鍋攪拌。
3. 揉麵疙瘩麵糰時，要注意馬鈴薯的熱度還很高，小心不要燙傷自己的手。