食。在愛與幸福之間

粉蒸肉 

這道菜，以前在家裡算是大菜，因為製作麻煩，久久爸爸才會做一次。但怕吃肥肉的我，總是撿瘦的肉吃，之後，爸爸總是把五花肉的肥肉吃掉，剩下瘦的部分讓我享用，這就是爸爸愛我的方式。後來爸爸生病不良於行，幫忙看護他的江西阿姨，作的一手好菜，那陣子爸爸的食慾很好，所以，今天就把改良過的，江西阿姨粉蒸肉做法分享給大家。 

材料：

豬五花1/2條(約半斤)、梅花肉4兩(150g)、芋頭1/3顆、蒸肉粉1盒、薑1小塊(約4x5cm)、米酒2大匙(T)、蠔油2大匙(T)、醬油2大匙(T)、白胡椒粉少許、香油1大匙。 

作法：

1. 去肉攤買豬肉時，請老闆把五花肉去皮後以機器切片備用；梅花肉也以機器切片備用；薑塊磨成泥備用；芋頭去皮切成小塊(約2.5x2.5cm)，用水沖洗後備用。
2. 取一大盆，把切片好的肉片、薑泥、酒、蠔油、醬油、白胡椒粉及香油全部放入，用手攪拌抓捏均勻後，均勻的加入蒸肉粉，蓋上保鮮膜放入冰箱醃40分鐘。
3. 取一盤子(要可以盛一點湯汁)，把水洗過的芋頭塊擦乾水分，平舖在盤底，再將醃好的肉片，一片片的舖疊在芋頭塊上，以大火蒸40分鐘後，香噴噴的粉蒸肉就可以上桌囉～

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PS：

1. 此食譜為4~6人份。
2. 喜歡辣的朋友，在醃肉時可以加2根切碎的乾辣椒一起醃，別有一番風味。
3. 蒸籠的水一定要滾沸後，再開始蒸肉；如果沒有蒸籠的，也可以電鍋蒸兩次(每次外鍋為1杯水，兩次中間要悶10分鐘)。