食。在愛與幸福之間

終於有時間及心情來寫食譜了，這大半年來，除了忙碌著工作之外，還忙碌著四處玩耍，對比著以前困坐在辦公室及客戶辦公室之間，更喜歡現在的生活，所以小編Ｅ很珍惜現有的每一天。前幾日，聽聞高中同年的同學因肝癌過逝的消息，真不知該如何形容這錯綜複雜的情緒…好好的和心愛的家人吃頓飯吧～因為我們永遠不會知道，明天和死亡，誰會先來敲門！

材料：紅麵線4把、鮮蚵半斤、赤肉羹半斤、滷好的大腸頭2條、香菜少許、豬大骨2支、柴魚片4兩、大蒜4~5粒。

調味：鹽、糖、烏醋、地瓜粉。

作法：

1. 豬大骨川燙後，以約3000cc的水，中小火熬煮大骨湯備用。

2. 鮮蚵清洗淨瀝乾水份後，裹上地瓜粉，放入近沸的熱水裡泡熟，撈出備用；滷好的大腸頭切塊備用；香菜洗淨切末備用；大蒜洗淨去蒂頭，以擠蒜器擠壓成蒜泥備用。

3. 另取一寬口鍋，放入柴魚片，倒入滾燙的大骨高湯(請小心操作)，將柴魚浸泡20秒後，以濾網將柴魚片撈出，開中小火，放入肉羹、大腸塊、適量的鹽及糖，待水再滾起，把剪好的紅麵線放入，最後，再放入鮮蚵。

4. 盛盤，加香菜、蒜泥及烏醋，好吃又健康的清湯蚵仔大腸麵線，就完成囉～

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PS：

1. 此食譜為5~7人份。

2. 肉羹及滷大腸頭，買現成的就可以了。

3. 洗鮮蚵小撇步：1湯匙麵粉，放入冷水中繳勻，放入鮮蚵輕輕攪拌數下，清水沖乾淨即可。

4. 濃郁的芡汁，易快速使人體的血糖昇高，對人體並不好，還是少吃為妙。