地中海烤鱸魚
夏天的台灣,除了潮濕酷熱難耐之外,最恐怖的要算是颱風肆虐了,風災過後,葉菜類價格飆漲,媽媽們真的是很傷腦筋吼~~~來試一下這個烤魚,有肉、有菜、又有澱粉質,可飽肚子且經濟實惠喔~
材料:海鱸魚1尾、中型馬鈴薯3個、紅洋蔥1個、黃檸檬1顆、新鮮迷迭香2支。
調味:橄欖油、海鹽、黑胡椒。
作法:
1. 鱸魚去鱗及內臟,清洗乾淨後,以紙巾將魚體內外水份擦乾,魚身以刀劃開兩刀,抹鹽(一面約1平匙)放冰箱冰鎮備用。
2. 馬鈴薯外皮刷洗乾淨,連皮切成約0.5cm的薄片,冷水沖一下,以冷水煮滾5分鐘後,沖冷水後瀝乾水份備用;紅洋蔥去皮洗淨,逆紋切成一圈一圈的備用;黃檸檬2/3切片、1/3留待擠汁。
3. 取一大烤盤(最好是有深度的),底部抹上橄欖油,將馬鈴薯片排入,鋪滿整個盤底;把魚從冰箱取出,肚子內放入黃檸檬片、洋蔥片及迷迭香,之後將整尾魚放入烤盤內,再擺入剩下的洋蔥圈,擠入檸檬汁,淋上橄欖油及適量的黑胡椒,放入預熱好的烤箱,以250度C烤30分鐘,即完成好吃又健康的地中海烤鱸魚囉~
PS:
1. 此食譜為4~6人份。
2. 烤箱以250度C先預熱好再烤。
3. 魚的肚內中心骨頭處的血管要刮乾淨,吃的時候才不會有腥味。
4. 此道菜的鹹味來自於海鹽,所以抹鹽醃魚時量要多一些,記得魚肚子裡也要抹鹽。
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