金瓜米苔目
夏秋之際是南瓜豐收的時節,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣、益肝血…真是好處多多,南瓜料理可甜可鹹,但我喜歡這道金瓜米苔目。快來看看怎麼做吧~
材料:米苔目1/2斤、中型南瓜1/4個、肉絲1小撮、乾香菇5朵、蝦米5~6粒、青蔥2支、水800cc。
調味:適量的鹽、白胡椒及香油。
作法:
1. 南瓜去皮去籽刨絲備用;肉絲以醬油、油及地瓜粉抓醃備用;乾香菇以水泡開,去蒂頭切絲備用;青蔥洗淨切段備用。
2. 炒鍋裡放入2大匙油,小火先將香菇炒香,下蔥白段炒出香氣後,加入南瓜絲炒香,再加入800cc的水,放入白胡椒蓋上鍋蓋,悶煮5~8分鐘。
3. 開鍋蓋,放入米苔目,待米苔目在湯汁裡分開成一條條後,放入醃好的肉絲,待肉絲熟了,調整鹹淡,最後加入青蔥段,點上香油。就完成好吃的金瓜米苔目了喔~
PS:
1. 此食譜為4人份。
2. 米苔目不要太早下,一定要等南瓜湯煮入味,南瓜絲有軟爛,再下米苔目,否則等煮好了,米苔目也因吸水過多而糊掉了。
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