食。在愛與幸福之間

波隆納肉醬筆管麵

日前去上的義大利料理課，終於有空來給他實際操作一下了，剛好冰箱裡都有這些材料，今天就吃這道，幾乎是每個義大利媽媽都會做的波隆納肉醬吧～

材料：牛絞肉600g(1斤)、豬絞肉300g(半斤)、白酒 200cc、西洋芹菜3根、大胡蘿蔔1/2條、中型洋蔥1個、全脂鮮奶 300cc、中型牛蕃茄3~4個、蕃茄醬3大匙。

調味：適量的鹽、黑胡椒粉。

作法：

1. 洗淨並去好皮的胡蘿蔔、洋蔥及西洋芹菜，分別切成細碎備用，胡蘿蔔及西洋芹的份量都大約1碗(吃飯的飯碗)左右，洋蔥就1整顆切完；牛蕃茄洗淨去蒂，以果汁機打成泥備用。

2. 取一個燉鍋(約24cm直徑的)，放入約3湯匙的橄欖油，油熱後先把豬絞肉放入炒至有點金黃色，後分別將胡蘿蔔碎、西洋芹菜碎及洋蔥碎，依序入鍋炒出香氣(一次只炒一種，不要全部一起下鍋)，待三種蔬菜都在鍋裡炒軟後，再下牛絞肉，炒至有聽到「吱吱作響」，即加入白酒、蕃茄泥、蕃茄醬、少量的鹽、黑胡椒粉，小火燉約兩個小時至水份收乾。

3. 燉約1小時後，可以加一些鮮奶，攪拌均勻，每隔一陣子再加一些鮮奶，直至鮮奶用完，熄火前試一下味道，如不購鹹，可以再加一些海鹽。

將煮好的筆管麵盛盤，再淋上2勺的波隆納肉醬，再淋些橄欖油，灑上帕馬善cheese粉，就完成了好吃美味的波隆納肉醬筆管麵囉～

PS：

1. 原食譜是用豬五花肉剁碎，顆粒較大，吃起來比較有口感，這裡是以豬絞肉代替。

2. 熬肉醬的過程中，可以不要蓋鍋蓋，以便於翻攪及水份的蒸發。

3. 如果有整塊的帕馬善cheese，自己刨成薄片，放在熱呼呼的肉醬上更好，沒有就用粉狀的，也一樣好吃喔～

4. 作這菜不難，只需要耐心。

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