食。在愛與幸福之間

青蒜肉末滷三角豆腐

這道菜是小編Ｅ的高中老師做給小編吃的，沒想到簡簡單單的做法，卻很有滋味；小編回家後，一直難忘這單純又美味的料理，添了點青蒜苗新構想，一樣的好吃喔！想來許多事也是這樣，越是簡單，越是風味十足～

材料：豬後腿絞肉450g、新鮮的三角豆腐1斤、青蒜2支、去皮蒜瓣5~6個(大的)。

調味：水400cc、蠔油2匙、糖2匙、八角2個、醬油3大匙、白胡椒粉2小匙、烏醋1大匙、米酒30cc、適量的鹽。

作法：

 1. 三角豆腐用叉子戳洞，滾水煮一下，撈出瀝乾水份備用；青蒜洗淨切丁(約0.5cm)備用；去皮大蒜切碎備用。

2. 炒菜鍋中小火先將絞肉炒熟、炒出肉香至有點金黃色，放入大蒜碎扮炒後，嗆入醬油及米酒，將鍋粑炒下來，放入煮過的三角豆腐拌炒，加入水、八角、鹽、糖及烏醋，開中火燉煮至湯汁略濃稠後(約5~8分鐘)，撒入白胡椒粉。

3. 撒入白胡椒粉後，再將青蒜丁加入拌炒1分鐘，熄火即完成這道，簡單又美味的青蒜肉末滷三角豆腐了～

PS：

1. 此食譜為8~10人份。

2. 三角豆腐煮過後，油量會降低，而且可以去豆腥味，也可以熱水瓶的開水燙泡過。

3. 醬油是用來上色的，主要的鹹度還是要靠鹽份。

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