食。在愛與幸福之間

青蒜麻油烏魚湯

這陣子真的是又濕又冷，連不怕冷的小編，都覺得要打從心窩裡哆嗦起來～ 還好，老天總是賜給我們豐富的食物，讓我們在這冰冷的冬天，可以暖呼暖呼～～

烏魚(鯔魚：注音ㄗ)屬洄遊性的魚類，冬至前為捕撈的高峰期，為取其卵做烏魚子之用，但其實，烏魚的肉質細緻甜美，營養價值高，反而比高膽固醇的烏魚子健康耶～  而且麻油跟青蒜超搭的，真的是可以多吃喔！

材料：烏魚肉塊2塊、老薑片7~8片、青蒜2支。

調味：麻油2大匙、醬油2大匙、米酒150cc、水200cc。

作法：

1. 洗淨切段的烏魚，擦乾水份備用；青蒜切斜片備用。

2. 不沾鍋的平底鍋放1湯匙的炒菜油，先將烏魚肉煎至兩面金黃色；同時另一個炒菜鍋，將麻油以小火把薑片爆香後，嗆入米酒及水，開大火將湯汁燒滾後直接沖入乾煎魚的平底鍋裡。

3. 加入青蒜及醬油，就完成滋補暖胃的青蒜麻油烏魚湯囉～

PS：

1. 此時譜為兩人份。

2. 麻油燃點低，過度煎炒會苦，如果不熟以麻油爆薑，也可以一般的炒菜油爆香薑片，待湯汁滾沸後，將湯汁沖麻油，效果也很不錯的。

3. 麻油加鹽會苦，所以鹹度來自於醬油喔～

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