食。在愛與幸福之間

椒香果泥泡菜

時序入秋，漸漸地也是十字花科成長繁茂的季節，便宜又好吃。今天就來做一道蔬菜跟水果結合的果泥泡菜，加點花椒的香味，試試看，很不一樣的感覺喔～

材料：

高麗菜(中型) 1/2顆、蘋果 1個、檸檬 1個、

薑 1塊(1.5個拇指大小)、青蔥 2支、小辣椒 3支、花椒粒 1匙。

調味料：

蔬菜油(葡萄籽油) 5湯匙、麻油 2湯匙、適量的鹽。

作法：

1. 高麗菜洗淨，瀝乾水分，切成小片狀(或條狀)，用鹽抓捏過，放冰箱醃至少1小時後，取出擠乾水份備用；青蔥洗淨切成斜刀片備用；小辣椒去籽，切絲備用。

2. 單柄小鍋放入蔬菜油及麻油加熱，倒入敲碎的花椒粒及磨好的薑泥，小火炸出香氣，至薑末變色，即熄火靜置10分鐘，再以漏杓把香料油慮出來備用。

3. 取一大盆，放入擠乾水份的高麗菜、青蔥片及辣椒絲，淋上香料油、檸檬汁、蘋果泥及適量的鹽，攪拌均勻，即完成了清爽脆口的椒香果泥泡菜囉～

PS：

1. 以上食譜為4~6人份。

2. 蘋果泥要最後再磨好加入，以免氧化變黑。

3. 原食譜出於《原味食悟》邱佩玲著作

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