水果QQ軟糖
可能因為喜歡作料理的關係,現在閱讀最多的是食譜,看其它的書,大概只翻三頁,接著就直接睡著。。。^^"
往往從閱讀他人的食譜中,獲得許多的靈感,而且在作菜的過程中,得以平覆混亂的情續,正如馥如老師說的:被療癒了~小編E喜歡燒菜、做點心,就像做這個水果QQ軟糖,開心、健康又好吃,也是周末假日很好的親子活動呦~
材料:二號砂糖200g、水300cc、水麥芽60g、海鹽1g(約1/4匙)、吉利丁片20片、檸檬1/2顆、小藍莓250g、覆盆子果醬50g、烤盤1個(約25x30cm)。
作法:
1. 吉利丁撕成小片,泡冰水備用;小藍莓洗淨瀝乾水份備用。
2. 不沾鍋的平底鍋,放入水、二砂、海鹽及水麥芽,開小火,煮滾水並使二砂、水麥芽及鹽完整的溶合成糖水。
3. 把小藍莓用大湯匙將果粒略壓破後,整個放入滾沸的糖漿裡拌勻,再放入果醬及1/2顆的檸檬汁。
4. 待湯汁再次滾沸時,轉小火,放入吉利丁片攪拌均勻(要稍微將水擠乾),確定吉利丁片完全融化後,倒入烤盤內,放入冰箱冷藏一個晚上後,就可以切片享用囉~
PS:
1. 現在也是百香果的產季,把藍莓換成百香果,也是很棒的百香果QQ軟糖喔~
2. 果酸度高時,會影響吉利丁的凝結度,所以糖水一定要煮滾約10~15秒後,再放入軟化的吉利丁片。
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