鮮蝦水果溫沙拉(Warm Salad)
秋老虎的熱力,也是不容小覷的,但在這個早晚涼風吹彿的秋天,吃個溫暖的warm salad,應該是不錯的選擇,尤其是假日的早晨,或是輕食的午餐時光,今天就要介紹兩款以蝦為主題的蔬果沙拉,很簡單的,快來看看怎麼做吧~
材料:蘿蔓生菜4顆、草蝦仁200g、火燒蝦仁200g、酪梨1個、小藍莓2/3杯、草莓10顆、黃檸檬1棵。
調味:適量的鹽、橄欖油、黑胡椒粉及西洋香菜末。
作法:
1. 蝦仁去腸泥,以太白粉抓洗乾淨後,分別川燙後備用。蘿蔓生菜,洗淨後瀝乾水份,切成小段備用;酪梨對切後,以湯匙挖出一塊塊的肉備用;小藍莓洗淨並瀝乾水份備用;草莓洗淨瀝乾水份,切除蒂頭備用。
2. 取一大盆,放入1/2的蘿蔓生菜段鋪底,再放入酪梨肉、草莓及燙好的草蝦仁,擦一些黃檸檬皮在上面,加入適量的調味料及半個檸檬汁,就是好吃又好看的草莓酪梨鮮蝦溫沙拉了~
3. 另取一大的沙拉盤,將剩餘1/2的蘿蔓生菜段鋪底,放上燙好的火燒蝦仁及小藍莓,再加入適量的調味料,擠入半顆檸檬汁,就完成了小藍莓火燒蝦溫沙拉囉~
PS:
1. 每道沙拉為5~6人份。
2. 燙蝦仁時,滾水裡加兩片薑及1匙鹽以去腥。
3. 蝦仁燙好後,以漏勺瀝乾水份,趁這個空檔來做排盤,再把溫熱的蝦仁放入,剛好不燙口。
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