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韭菜肉餅
春天正是吃韭菜的好季節，正所謂『正月蔥，二月韭』，當令的食材便宜又好吃，懶人小編總是想，不知是否有簡單的方法可以打發一餐？就來看看這個韭菜肉餅吧～
材料：韭菜1斤、青蔥3支、豬絞肉1/2斤、紅蔥頭3瓣、中筋麵粉1碗、地瓜粉2大匙、水1.5碗。
調味：白胡椒粉1大匙、適量的鹽。
作法：
1. 韭菜及青蔥洗淨瀝乾水份，切小丁放入攪拌盆中備用；紅蔥頭切備用。
2. 炒鍋放一點油將紅蔥頭爆香，加入豬絞肉拌炒至九分熟，待涼，放入攪拌盆，與韭菜丁及粉類一起攪拌均勻，再慢慢的加入水及調味料。
3. 不沾鍋的平底鍋，放極少量的油或是不放油也可，以舀湯的湯匙挖取韭菜糊，放入平底鍋後，攤壓成圓餅狀，兩面煎至金黃，即完成好吃又營養的韭菜煎餅囉～
PS：
1. 此食譜為3~4人份。
2. 調麵糊時，水份不要過多，剛好將食材打濕就可以了。
3. 上述的碗是以一般吃飯的碗為基準，如果喜歡香料，也可以加一些五香粉或是小茴香籽。
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