海鮮栗子南瓜塔
下午茶點吃膩了甜食嗎?那來道這個鹹鹹的點心:海鮮栗子南瓜塔吧~
周末挺適合來點這個的…
材料:烤熟的南瓜塊400g、新鮮栗子6個、多利魚 1/2片、大蝦仁4隻、大蒜瓣2個、鮮奶油50cc、鮮奶50cc、無鹽奶油30g、現成塔皮6個。
調味:適量的鹽、黑胡椒及西洋香菜末。
作法:
1. 塔皮以160度C,不預熱烤15分鐘備用。
2. 多利魚、蝦仁切小丁,以鹽水川燙後瀝乾水份備用;栗子放入鮮奶裡頭,一起進電鍋蒸熟後,以叉子壓碎備用。
3. 烤熟的南瓜塊,以打蛋器連皮壓碎,加入50cc的鮮奶油攪勻,炒菜鍋放入30g的無鹽奶油,小火將南瓜泥拌炒均勻,加入2個擠碎的大蒜瓣,炒勻後再將壓碎的栗子及川燙過的海鮮丁放入拌炒,至餡料沒有水水的感覺。
4. 加入適量的鹽及黑胡椒粉,拌勻後熄火,填裝至塔皮,餡料要填的鼓鼓的比較好看。
5. 放入烤箱以160度C烤25~30分鐘,擺盤撒上西洋香菜末,即完成好吃的海鮮栗子南瓜塔了。
PS:
1. 南瓜洗淨,連皮切塊,不預熱考箱180度C烤25分鐘備用。
2. 此配方可做4~6個塔皮。
3. 餡料的含水量太多,會讓塔皮吸水而變得柔軟不酥脆了,所以一定要炒到沒有水水的再裝填到塔皮內。
4. 此食譜建議當天烤好,當天食畢,隔夜塔皮還是會軟掉。
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