食。在愛與幸福之間

丁丁蒜肉

說到這道菜，也是小編Ｅ爸以前最愛的菜之一，每年了到青蒜盛產之際，家裡餐桌時常看得見，這碗拌飯拌麵兩相宜的菜牌。這時，我們就知道寒冬來了～ 希望您也會喜歡喔～～

材料：豬絞肉 450g、小豆干 5~6個、青蒜 2支、辣椒 1根。

調味：適量的鹽、糖 1/2匙、醬油 1.5匙、米酒 2匙、水 酌量、香油、白胡椒粉。

作法：

1. 青蒜清洗瀝乾水份，切成小丁備用；豆乾先以叉子戳洞，用熱開水泡一下後，切丁備用；辣椒切片備用。

2. 鍋中小火將豬絞肉炒至金黃偏焦，放入豆乾丁拌炒30秒後，嗆入米酒及醬油炒香(如果鍋裡的食材太乾，可以適量的加半杯水)，再加入切碎的青蒜丁，拌炒均勻，放入糖及辣椒片拌炒。

3. 起鍋前加入適量的鹽、香油及白胡椒粉，攪拌、熄火，好吃又下飯的丁丁蒜肉就完成囉～

PS：

1. 此食譜為3~5人份。

2. 小豆乾的口感較硬，不喜歡小豆乾的，也可以選大豆乾(口感較軟)喔。

3. 炒的時候，千萬不能開大火，豆乾很容易沾鍋、燒糊掉。

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