食。在愛與幸福之間

綜合菇棒棒腿

這道菜原本源自於南法料理中的「古法悶雞」，但我想多加一點菇，再把雞塊改成小雞腿，感覺應該更好些，而且還是很好的便當菜喔～

材料：棒棒雞腿5支、洋蔥1.5個、秀珍菇200g、蘑菇200g、新鮮香菇200g、高湯500cc、奶油30g、鮮奶油70g、白葡萄酒250cc、麵粉1湯匙。

調味：百里香、西洋香菜末、白胡椒粉1小匙、適量的鹽、檸檬汁20cc。

作法：

1. 洋蔥切絲被用；雞腿洗淨擦乾水份備用；菇類不要水洗，以牙刷刷掉下面的屑屑，蘑菇切塊、鮮香菇切條備用。

2. 平底鍋放一些炒菜油與奶油，中小火將棒棒雞腿煎至表皮金黃後，取出雞腿，放入洋匆蔥絲炒軟，加入麵粉改小火炒勻後，將炒過的洋蔥絲全倒入一個燉鍋，加入白酒，待湯汁滾上來後，再加入高湯，放入百里香、西洋香菜末、白胡椒粉及鹽，小火燉煮25分鐘。

3. 起另一平底鍋，放入切好的菇菇，放入奶油、檸檬汁及適量的鹽炒出香氣後，倒入燉鍋一起燉煮，25分鐘後，開燉鍋，把煎好的棒棒雞腿放進鍋內，再燉煮15~20分鐘，熄火前加入鮮奶油，拌勻即完成好吃的綜合菇棒棒腿囉～

PS：

1. 此食譜為5人份。

2. 悶煮洋蔥絲時，時要略微攪動，免得麵糊湯巴鍋。

3. 高湯可以川燙過的雞骨頭，加一顆洋蔥、一支西洋芹、適量的百里香末、西洋香菜末及800cc的水，中小火熬煮1.5小時。

雙荷食堂粉絲團：https://www.facebook.com/DOUBLELOTUS