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黃金菠菜冬粉
天冷，卻是菠菜盛產的季節，又大又肥美，而且很便宜，大市場賣價一斤40元，現在不吃更待何時？而此時卻想起以前，爸爸常炒給我們吃的這道菜，簡單好吃營養，配色又好看。
材料：雞蛋3個、冬粉3把、菠菜1斤。
調味：適量的鹽、水1碗。
作法：
1. 冬粉沖洗後，靜置放軟，如果還有點硬，再用水沖一下，不要整個泡在水裡，軟掉的冬粉，用剪刀剪兩刀備用；雞蛋打鬆，炒成嫩蛋花備用；菠菜去根洗淨，瀝乾水份切段備用。
2. 炒菜鍋放油，中大火炒菠菜，至五分熟，加水1碗(吃飯的碗)，放入粉絲拌炒，轉中小火悶煮2分鐘，再放入炒好的嫩蛋，將水份收乾。
3. 起鍋前加入適量的鹽、香油及白胡椒粉，攪拌、熄火、盛盤～ 好吃又簡單做的黃金菠菜冬粉就完成囉～
PS：
1. 此食譜為4~6人份。
2. 菠菜吃油，所以炒的時候，油要多一些，菜吃起來才不會過澀；如果想要養生，可以先將菠菜用熱水川燙過，再與冬粉一起炒，也是可以，但菠菜吃起來就比較不脆口了。
雙荷辣食堂絲團：https://www.facebook.com/DOUBLELOTUS
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