碎肉雪裡紅
這道菜也是下飯菜，方便簡單，配飯、拌麵都合適，是小編Ｅ爸以前最拿首的菜之一，也有澎湃版的炒肉絲豆干絲，也有麵店裡常吃到的雪菜肉絲…等，但我個人最喜歡這款：碎肉雪裡紅。
材料：雪裡紅 450g、豬絞肉 200g、大蒜瓣 2顆、辣椒 1根。
調味：適量的鹽、糖 1/2匙、醬油 1匙、米酒 1匙、水 30cc、香油、白胡椒粉。
作法：
1. 雪裡紅泡水至少15分鐘後，清洗並擠乾水份，切成小丁備用；大蒜拍碎切細末、辣椒切片備用。
2. 炒鍋中小火將豬絞肉炒至金黃偏焦，放入蒜末爆出香氣，嗆入米酒及醬油炒香，待絞肉上了醬油色，再加入雪裡紅及30cc的水，拌炒均勻，放入糖及辣椒片拌炒。
3. 起鍋前加入適量的鹽、香油及白胡椒粉，攪拌、熄火、盛盤～ 碎肉雪裡紅，上菜囉～
PS：
1. 此食譜為3~5人份。
2. 雪裡紅泡水後，要清洗乾淨，否則容易有沙子夾雜其中。
雙荷辣食堂絲團：https://www.facebook.com/DOUBLELOTUS
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