百香果聖地牙哥蛋糕
想吃個下午茶，卻沒有甜點可搭，總是有點小小的遺憾！來試一下這個，超簡單又快速做好的百香果聖地牙哥蛋糕吧～
材料：奶油少許、麵粉少許、雞蛋3個、糖150g、杏仁粉150g、肉桂粉1小匙、百香果1個、檸檬皮少許。
作法：
1. 烤盤30x50cm大小，內部先以奶油抹勻後，並均勻的撒上麵粉備用；杏仁粉及肉桂粉先混合均勻備用；百香果挖出果粒壓散開備用。
2. 攪拌盆內放入蛋及糖，攪拌機攪打5分鐘，使蛋液變得濃稠狀，拌入混合均勻的粉料、百香果粒及檸檬皮，攪拌時盡量保持蛋液裡的空氣。
3. 拌好的蛋糊倒入烤盤，高度約1.5cm高，送進預熱好的烤箱以160度Ｃ烤25分鐘，直到蛋糕內部烤乾即可。
4. 烤好的蛋糕放涼後，冰鎮一晚切塊，裝點奶油及薄荷葉，是不是很賞心悅目呢！？
PS：
1. 烤箱預熱：160度Ｃ，10分鐘。
2. 此食譜為六人份。
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